Eier

Zum Kekse backen werden fast immer Eier verwendet. Sie sollten zimmerwarm sein, wenn man sie verarbeiten. Versucht das nächste Mal Eigelb und Eiweiß zu trennen, letzteres aufzuschlagen und unter dem Teig zu heben. Dann werden eure Kekse schön weich. Einzusätzliches Eigelb sorgt ebenfalls für eine weiche Konsistenz, da es mehr Fett enthält. 

Beim Kekse backen ist es wichtig, die Zutaten genau abzuwiegen. Man sollte darauf achten, welche Mengenbezeichnungen im Rezept verwendet werden. Werden flüssige Zutaten zum Beispiel in Gramm angegeben, dann sollte man sie auch in Gramm abwiegen. Werden andere Masseinheiten, wie das amerikanische Cup verwendet empfiehlt es sich nachzuschauen und in unsere Masseinheinten umzurechnen.