Der richtige Zucker

Zucker wird wie Fett im Ofen weich und verflüssigt sich. Deswegen ist es wichtig die richtige Art des Zuckers zu verwenden. Wollt ihr knackige Kekse, dann nutzt rafinierten Zucker. Wenn ihr weiche Kekse backen wollt, dann greift zu braunem Zucker. Der enthält mehr Flüssigkeit und macht die Kekse meist weicher. 

Oder ihr verwendet flüssigen Honig, Ahornsirup oder andere flüssige Süßmacher. Aber bitte nicht mehr als einen Teelöffel. Zum Backen von weichen Keksen eignen die sich sehr gut.