Butter, Margarine und andere Fette

Zum Kekse backen braucht es das richtige Fett. Welches man nutzt ist abhängig davon, welche Art Kekse gebacken werden sollen. Butterkekse backt man mit Butter. Magerine würde ich für weiche, fluffige Kekse empfehlen.

Butter enthält neben dem Fett Wasser und wenn das beim Backen austritt, können die Kekse hart werden. Margerine besteht nur aus Fett und hat dieses Problem nicht.

Falls ihr Butter zum Kekse backen verwendet, dann am besten die Butter immer erst kurz vor der Vearbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und schnell verarbeiten. Es scheint das Kekse die Form während des Backens besser halten.